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為展示暑假技能輪訓(xùn)成果，考評(píng)受訓(xùn)人員對(duì)輪訓(xùn)知識(shí)的把握程度、操作技能的應(yīng)用及操作行為的緩解狀況，8月25日下午，暑假技能輪訓(xùn)班全體參訓(xùn)大廚在第三餐廳二樓進(jìn)行成果展示。校黨委常委、副院長(zhǎng)查玉喜，后勤處處長(zhǎng)蔡文、副處長(zhǎng)楊德忠到會(huì)，受邀學(xué)者、教師和師生代表出席活動(dòng)。

出席考評(píng)人員根據(jù)副食組與小吃組分別進(jìn)行編號(hào)，每個(gè)職工在考評(píng)前發(fā)放自己的車牌。每人在輪訓(xùn)的《標(biāo)準(zhǔn)化菜譜》中抽取兩個(gè)不同的食材或炒面作為考評(píng)內(nèi)容，考評(píng)作品單品分?jǐn)?shù)最高100分。因受場(chǎng)地限制廣州廚師培訓(xùn)中心，副食組分成兩輪進(jìn)行制做，制做次序由工作人員根據(jù)食材種類、制作工藝現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行排序；小吃組只進(jìn)行一輪制做。

活動(dòng)前夕，查玉喜做祝詞，接著李昌順做評(píng)選說(shuō)明，向評(píng)委組介紹評(píng)分的標(biāo)準(zhǔn)。

大廚們現(xiàn)場(chǎng)制做，評(píng)委組觀摩制做過(guò)程。制做完成后，考評(píng)作品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示，現(xiàn)場(chǎng)的小吃被分為副食一組、副食二組以及糕點(diǎn)組。副食一組的把子肉肥而不膩，誘惑著評(píng)委的味覺(jué)；紅燒排骨和麻婆腐竹展示出純正的粵菜色調(diào)；咖哩鴨塊和雙子頭充溢著濃郁的香味，讓人口水直流。評(píng)委組成員嘗嘗過(guò)所有的小吃以后，對(duì)其表示贊許，并按照評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。

活動(dòng)最后，統(tǒng)分組進(jìn)行分?jǐn)?shù)估算，現(xiàn)場(chǎng)曝光考評(píng)成績(jī)并頒獎(jiǎng)。這次活動(dòng)的順利開(kāi)展有助于迸發(fā)職員自主學(xué)習(xí)、鉆研技術(shù)的積極性，加強(qiáng)后廚工作進(jìn)步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。大廚之間互相學(xué)習(xí)，促進(jìn)烹飪，為師生提供更爽口更健康的食物。

當(dāng)我們過(guò)著周末生活時(shí)，餐廳的哥哥姐姐們正在學(xué)習(xí)怎么烹調(diào)小吃，這次活動(dòng)充分展示了它們?cè)谂胝{(diào)方面的很大成功。新學(xué)期前夕，餐廳的哥哥姐姐們?cè)缫言诿恳粋€(gè)餐廳為我們打算好豐富的食材。有讓人覬覦剔透的醬汁肉，有肉質(zhì)細(xì)膩、香脆可甜的烤排，也有酥脆軟糯、鮮美多汁的草莓菠蘿雞片以及外酥里嫩的烤肉塊。你還在等何種，趕忙拿著校園卡去飯店美美的吃上一頓吧。

最后的最后廣州廚師培訓(xùn)中心，一大波小吃襲來(lái)……

這樣多食材夜晚放送，我猜你一定心動(dòng)了。那就趕緊行動(dòng)上去！各大飯店的小吃只是數(shù)不勝數(shù)，你都一一吃過(guò)了嗎？少吃訂餐，飯店會(huì)吃醋哦~

END

圖啊啊片：新聞媒體部李啟濱楊淑琦

文啊啊字：新聞媒體部李啟濱