更新時(shí)間：2021-05-22 17:46:52作者：網(wǎng)絡(luò)
- 食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品，如瘦肉、肝、雞、魚(yú)、蝦、奶、蛋、大豆及豆制品等，蛋白質(zhì)的攝入量宜保持在每日80-100克。
- 保證充足的碳水化合物，這類食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等雜糧。
- 保證適量的脂肪，植物性脂肪更適應(yīng)孕婦食用，如豆油、菜油、花生油和橄欖油。推薦專輯：孕期食譜
- 適量增加礦物質(zhì)的攝取，如鈣、鐵、鋅、銅、錳、鎂等，其中鈣和鐵非常重要。食物中含鈣多的是牛奶、蛋黃、大豆、面和蔬菜。
- 補(bǔ)充維生素，多吃蔬菜和水果。注意蔬菜一定要食用新鮮的，干菜、腌菜和煮得過(guò)爛的蔬菜中，
孕婦飲食
宜吃的食物：
主食：米、面不要過(guò)分精白,盡量采用中等加工程度的米面。主食不要太單一,應(yīng)米面、雜糧、干豆類摻雜食用,粗細(xì)搭配,有利于獲得全面營(yíng)養(yǎng)和提高食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蔬菜：應(yīng)多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜。孕婦膳食中蔬菜的三分之二應(yīng)為綠葉蔬菜。鮮豆類如豇豆、毛豆、四季豆等蛋白質(zhì)含量豐富,并且其中所含鐵吸收率較好也可選用。對(duì)竹筍一類無(wú)色、價(jià)高,且含草酸高的蔬菜應(yīng)盡量少用或不用。
水果：柑桔、棗、山楂含抗壞血酸豐富,價(jià)格相對(duì)低廉,尤其冬季蔬菜少時(shí),可較多選用。
動(dòng)物性食品：盡量選擇蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低的品種。由于畜禽內(nèi)臟,尤其是肝臟維生素A和鐵等微量元素含量豐富,孕中期和孕晚期婦女應(yīng)多選用。禽肉脂肪含量低,肌肉細(xì)膩,蛋白質(zhì)含量豐富,雞肉燉湯味鮮美,有刺激消化液分泌的作用,適合孕婦食用。
魚(yú)類肌肉纖維細(xì)嫩,含蛋白質(zhì)豐富,脂肪以不飽和脂肪酸為主,含維生素B2、鋅、硒較豐富,尤其深海魚(yú)類脂肪中有豐富的二十二碳六烯酸(DHA),對(duì)胎兒腦和神經(jīng)發(fā)育有益,孕婦應(yīng)多食魚(yú)類。
蛋類蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和組成較其他動(dòng)物性食品更為理想,蛋白質(zhì)的生物價(jià)值甚高,是已知天然食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),蛋黃中還含有豐富的鈣、鐵、維生素B1和B2,故為孕婦比較理想的食物。
奶類食品：奶類蛋白質(zhì)主要成分酪蛋白為含磷復(fù)合蛋白質(zhì),具有足夠的必需氨基酸,也是一種完全蛋白質(zhì)。奶中脂肪熔點(diǎn)低,顆粒細(xì)小,易于消化吸收;尤其是奶含鈣豐富,易吸收,是膳食中鈣的良好食物來(lái)源,為孕婦供鈣更為適宜。糧谷和蔬菜雖含有一定量的鈣,但由于同時(shí)含有植酸、磷酸、草酸和纖維素,影響鈣吸收。奶類幾乎含有一切已知的維生素,尤以維生素A和B2突出,是孕婦理想的食品,每日應(yīng)飲用250g以上。
大豆類食品：大豆是植物性食物中含蛋白質(zhì)量最高,質(zhì)量最佳的食物,其蛋白質(zhì)中除蛋氨酸外,其他必需氨基酸的含量可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相媲美,尤其大豆蛋白質(zhì)的賴氨酸含量較高,與谷類同時(shí)食用可提高谷類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆脂肪含有豐富的亞油酸,對(duì)防止孕婦血脂升高和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育皆為必需。大豆食品鈣、鐵、維生素B1及B2含量較多,且價(jià)格低廉,每日最好能攝入100g以上。有的豆制品如素雞、鹵干、腐乳、豆腐鈣含量很高,亦為鈣的良好來(lái)源,臭豆腐中還含有豐富的維生素B12百克含1.88～9.6Oug。
孕早期膳食要求及食譜舉例
孕早期在營(yíng)養(yǎng)需要上與孕前沒(méi)有太大區(qū)別,但為了保證胚胎發(fā)育和孕婦生理變化的需要,要合理調(diào)配膳食以保證熱能和營(yíng)養(yǎng)素的供給。
1.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給 孕早期母體子宮和乳房已開(kāi)始增大,胚胎、胎盤(pán)開(kāi)始發(fā)育羊水也已產(chǎn)生。所以孕早期必須供給足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2.確保無(wú)機(jī)鹽和維生素的供給 無(wú)機(jī)鹽、維生素具有建造身體、調(diào)節(jié)生理功能的作用,缺乏易影響胚胎的分化,細(xì)胞的分裂和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
3.食物可口能促進(jìn)食欲 妊娠初期常有惡心、嘔吐、食欲不振等妊娠反應(yīng),嘔吐嚴(yán)重還會(huì)失水,所以食物應(yīng)含水分多,含有豐富的維生素和鈣、鉀等無(wú)機(jī)鹽;可具有一定的酸、辣昧,以促進(jìn)食欲,烹調(diào)方式以清淡為宜。
4.食物容易消化,少食多餐 選擇易消化的食物如烤面包片、烤饅頭片、餅干、粥等,在胃內(nèi)儲(chǔ)留時(shí)間短,可減少嘔吐。少食多餐對(duì)減輕惡心、嘔吐有幫助。
5.孕早期的食單與食譜舉例：
一日食單：
糧食 320g
豆制品 60g
蛋 50g
牛奶 250g
肉、魚(yú)、蝦、雞 100g
蔬菜 500g
水果 50～100g
烹調(diào)用油 20g
以上食單可供（2100kcal）8.8MJ熱能。
一日食譜舉例
早餐
牛奶 牛奶250g 白糖10g
烤饅頭片 標(biāo)準(zhǔn)粉50g
紅腐乳 腐乳5g
醬肝 豬肝10g
午餐
米飯 稻米(早秈、標(biāo)一)150g
豆腐干炒芹菜 芹菜莖100g 熏豆腐干50g
海米燒油菜 油菜200g 海米10g
蛋花湯 雞蛋50g 紫菜5g
晚餐
花卷 標(biāo)準(zhǔn)粉100g
清蒸鳊魚(yú) 鳊魚(yú)100g
拌白菜心 白菜心150g,海蠣肉6g,香醋10g
全日烹調(diào)用油 20g
晚點(diǎn)
餅干 蘇打餅干50g
桔子 蘆柑l00g
本食譜可供蛋白質(zhì)91.3g(熱比17.4%),脂肪55g(熱比23.6%),碳水化合物308.8g(熱比59%),維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素全部達(dá)到極輕體力勞動(dòng)孕早期婦女供給量要求。[top]
孕中期膳食要求及食譜舉例
妊娠第13周至第27周末為中期妊娠階段,此時(shí)妊娠反應(yīng)減輕,食欲增加。孕中期胎兒消化器官、神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)都在生長(zhǎng)發(fā)育,基礎(chǔ)代謝率增加。母體為了適應(yīng)胎兒發(fā)育的需要在生理上也發(fā)生了較大變化,如子宮增大、乳房增大、血容量增加等,故應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入量以滿足胎兒和母體的需要。
1.增加熱能 孕中期孕婦基礎(chǔ)代謝加強(qiáng),糖利用增加,在孕前基礎(chǔ)上增加200kcal(0.8MJ),每日主食攝入量應(yīng)達(dá)400g或大于400g,并與雜糧搭配食用。
2.保證優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì) 孕中期是母體和胎兒增長(zhǎng)組織的快速時(shí)期,尤其是胎兒腦細(xì)胞分化發(fā)育的第一個(gè)高峰。孕婦每日應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加15g蛋白質(zhì),一半以上應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),來(lái)源于動(dòng)物性食品和大豆類食品。
3.增加維生素的攝入量 孕中期由于熱能的增加,物質(zhì)代謝增強(qiáng),相應(yīng)地需要增加維生素B1B2和尼克酸的攝入量。為了防止巨幼紅細(xì)胞性貧血的發(fā)生和胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形,維生素B12和葉酸的攝入量亦需增加,為了胎兒骨骼的發(fā)育,維生素A和C需要量都需加大。為此,孕中期孕婦應(yīng)在主食中加粗、雜糧,經(jīng)常選用動(dòng)物內(nèi)臟,多食用新鮮蔬菜和水果。
4.多吃無(wú)機(jī)鹽和微量元素豐富的食物,尤其應(yīng)多選用富含鈣、鐵、鋅的食物,有些地區(qū)還要注意碘的供給。孕中期應(yīng)每日飲奶,經(jīng)常食用動(dòng)物肝臟、水產(chǎn)品和海產(chǎn)品。植物性食品首選豆制品和綠葉蔬菜。
孕中期一日食單可在孕早期食單基礎(chǔ)上加100g糧食,動(dòng)物性食品可加至150～200g。
一日食譜舉例
早餐
牛奶 牛奶250g,白糖10g
豆沙包 標(biāo)準(zhǔn)粉50g,紅豆餡10g
午餐
米飯 秈米150g
豬肝炒菠 豬肝70g,菠菜100g
西紅柿湯 西紅柿100g
午點(diǎn)
牛奶 牛奶250g
豌豆黃 豌豆黃50g
晚飯
花卷 標(biāo)準(zhǔn)粉100g,油3g
小米粥 小米50g
排骨燉海帶 排骨100g,海帶(干)50g
鯽魚(yú)湯 鯽魚(yú)50g,芫荽10g
全日烹調(diào)用油 植物油28g
晚點(diǎn)
桔子 蘆柑100g
以上食譜供給蛋白質(zhì)97g,脂肪81g,碳水化合物335g,熱能10.5MJ(2500kcal),蛋白質(zhì)熱比15%,脂肪熱比29%,碳水化合物熱比56%。多種維生素、微量元素已達(dá)輕體力勞動(dòng)者孕中期婦女的供給量要求。唯硫胺素尚不足1.8mg,可用制劑補(bǔ)充。[top]
孕晚期膳食要求與食譜舉例
妊娠第28周至分娩前為孕晚期。此時(shí)子宮更加增大,升至上腹,并向上頂壓胃和隔肌。孕婦飯量減少,但又有饑餓感。胎兒此時(shí)生長(zhǎng)迅速,細(xì)胞體積速增,大腦增殖到達(dá)高峰,表現(xiàn)為神經(jīng)細(xì)胞繁殖和髓鞘化迅逅,此時(shí)母親的營(yíng)養(yǎng)至為重要,尤其對(duì)腦發(fā)育影響最大。
孕晚期膳食應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行以下的調(diào)整：
1.增加蛋白質(zhì)的攝入 孕晚期胎兒生長(zhǎng)迅速,由第28周的1000g增至40周的3000g,是妊娠過(guò)程中貯留蛋白質(zhì)最多的時(shí)期,胎兒約貯留170g,母體約貯留375g,這些蛋白質(zhì)均需從膳食中得到。孕晚期蛋白質(zhì)的膳食供給量比未孕時(shí)要增加25g,應(yīng)多食用動(dòng)物性食物和大豆類食物。
2.供給充足的必需脂肪酸 孕晚期是胎兒大腦細(xì)胞增殖的高峰,神經(jīng)髓鞘化迅速,需要充足的亞油酸轉(zhuǎn)化為花生四烯酸,滿足大腦發(fā)育所需。另外二十二碳六烯酸(DHA)為神經(jīng)突觸發(fā)育所必需,多吃海魚(yú)有利于DHA的供給。