更新時間：2021-08-27 20:13:27作者：admin2
中國餐飲連續15年保持10%以上的高速發展.餐飲業正成為拉動內需的重要力量.正是看好了中國餐飲的發展強勢,我選擇了就讀楚州學院職教中心校這所學校的烹飪專業學習,為的是趕上這趟新世紀的快速列車.然而,餐飲職業市場競爭異常激烈,一旦你消耗比別人更多的時間和遭受更多的挫折才能到達職業的彼岸,那你會為你低效率而付出沉重代價.因此我意識到,必須對我今后的職業生涯作系統規劃,作為我職業導航的方向盤.由此我制定以下職業生涯規劃:
一,編織夢想,準確定位
有個故事是這樣說的:從前有個小伙子,祖祖輩輩都是菜農.小伙子每天挑糞去菜地澆菜,年復一年做著同樣的活.有一天,他去菜地的路上遠遠看見村里大財主那幢豪華的樓房,心里突然有個夢想:有一天我要是像他那么有錢,我一定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔.連挑糞的小伙子都有自己的夢想,我作為一名烹調專業的學生,更應該有我自己的職業夢想,首先,為自主創業作準備--去打工,不斷地進行自我積累,其次,在就業中有所創新,開創一番事業,最后,自主創業,走職業人生輝煌之路.由此我的近期目標是成為一名合格的廚師,中期目標是成為一名餐飲部經理兼高級技師的高級主管人員,遠景目標是做一名成功的餐飲連鎖企業的老板.
二,自我評價,堅定信心
一名優秀的餐飲管理人員必須具備:1.豐富的專業知識和技能;2.終身學習的理念;3.良好的個人魅力;4.吃苦耐勞的精神;5.社會交往能力和合作能力.我性格外向,思維敏捷,有較強的創新思維,口才較好,有良好的外表形象,專業技能較扎實.在校期間多次參加詩歌朗誦,演講和專業技能比賽,并多次獲獎.我擔任班上的學習委員,有較強的工作能力,為我今后的管理能力打下了基礎.自幼從家庭中耳濡目染而獲得的吃苦耐勞的精神,使我具備了當一名廚師的基本素質.近半年的實習經歷,更為我培養了強烈的敬業精神和社會責任感,烹調技藝也得到了很大的提高.同時,我是一位善于與人相處的人,良好的表達,社會交往能力和合作能力將成就我成為一名優秀的餐飲技術和管理人才.
三,規劃現在,展望未來
為達到我的職業目標,我作以下的設計:
1.準備階段:17-20歲之間以學習為主,圓滿完成三年的學習生涯,打牢專業基礎.利用一年的頂崗實習的機會和課余時間參加社會實踐,積累經驗,鍛煉業務能力.完成校內雙證考試強化訓練,取得中級烹調師的職業資格證書,為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備,并向普通話二級甲等沖刺,提高自己的綜合素質.期間完成烹飪大專學歷學習,進一步豐富我的知識面,拓展我的視野.
2.打工階段:21-25歲.著重培養橫向發展的能力,在專業技術上逐步經過水臺,砧板,打荷,冷菜,灶臺等基礎崗位的鍛煉,不斷掌握餐飲的新知識,新材料,新工藝,新產品,那么在管理層面上也要逐步經歷面點部主管--中餐部主管--西餐部主管等橫向崗位轉換,為今后縱向發展打下堅實的基礎,也為我向高層次管理人員發展儲備技術和經驗.我應該踏實從基層做起,讓自己不斷提高自身的業務水平,在能力上要達到以下要求:口碑好,能駕馭員工,有較強的管理能力和號召力.當然,如果與原先設計有出入也可在這個階段進行相應的調整,選擇自己最適合的職業和崗位.
3.創業階段:26-33歲.我的設想是花8年時間,在技術上實現從中級廚師--高級廚師--技師--高級技師發展,在管理上實現從一般員工--廚房主管--餐飲部副經理--餐飲部經理跳躍.我作為一名員工,要想從基層職位向高層次管理職位發展的話,就算是專業技能嫻熟,但如果缺乏管理能力,管理經驗和溝通協調能力,也是無法達到高層次管理的素質要求,因此向餐飲部經理發展,口碑,表率,溝通和協調能力是必不可少的.
4.自主創業階段:34-50歲.目標要做一名成功的連鎖餐飲店老板.有什么樣的職業思路才會有什么樣的做法.同樣是賣雞,一位老太太拿著自己養的雞到市場上去賣,辛辛苦苦賣了一輩子,養活了一家人,蓋了幾間房屋,這對她來說,也叫圓滿人生,幸福的生活;肯德基也是賣雞,甚至還不賣整雞,只賣雞翅和雞腿,生意卻覆蓋全球,因為它有連鎖銷售的理念,有做大生意的思路.我會努力借鑒成功企業的營運方式和經營理念,運用打工和創業期間取得的經驗及資金的沉淀,來實現我個人的最高職業目標,做一名成功的連鎖餐飲企業老板.
5.事業轉型階段:50歲以后.適當調整自己的職業方向,總結經驗,做一名餐飲技術顧問,培養新一代的烹飪技術接班人,為告別職業生涯做準備.
四,實現目標,立足現在
首先,樹立正確的職業態度.一個成功的創業者必須具有正確的態度,合理的知識結構和純熟的管理經驗三個基本條件.擁有正確的職業態度,才能走上成功的職業道路.自信,是人生最寶貴的財富,意志力是人一生成功的支柱.在充分認識自身情緒感情的同時,建立自尊,自信,自立,自強的心態,樹立成功者的心態,以一棵健康的職業心面對今后的職業生涯.
其次,要成為餐飲業的行家里手,接受培訓是必不可少的.我必須尋求參加外派餐飲業管理培訓,聘請餐飲專家培訓,進行各種餐飲考察和學習,完成大學專科和本科學歷學習進修,最大限度提升自己的學習能力,社會能力和工作能力,努力改善個人的理論知識和業務技能結構.
再次,加強鍛煉身體,提高身體素質.廚師是一個苦臟累的職業,對廚師的體能要求很高,我要加強鍛煉身體,努力提高身體素質,確保一個健康的身體陪伴在我的職業生涯中直到結束生命的那一刻.
職業生涯規劃為我描繪了職業的人生,是我對未來的展望和職業的向標,我將自強不息,勇于挑戰.職業生涯規劃將伴我直航,到達職業成功的彼岸!