更新時間：2025-06-26 21:30:59作者：佚名
山東省濟南燕山中學
食品安全管理制度目錄
目??錄
1.山東省濟南燕山中學食品安全校長第一責任人制度………1
2.山東省濟南燕山中學食品安全突發事件應急處置方案……5
3.山東省濟南燕山中學營養健康管理制度……………………11
4.山東省濟南燕山中學配餐滿意度調查制度…………………13
5.山東省濟南燕山中學集中用餐陪餐制度……………………15
6.山東省濟南燕山中學食品安全自查制度和報告制度………18
7.山東省濟南燕山中學成品留樣管理制度……………………20
8.山東省濟南燕山中學食品安全投訴處理制度………………21
9.山東省濟南燕山中學配餐信息公示管理制度………………24
山東省濟南燕山中學對食堂的衛生環境管理措施……詳細記載于……第26頁。
山東省濟南燕山中學的陪餐值班安排表，詳情請查閱第28頁。
山東省濟南燕山中學
食品安全校長第一責任人制度
為了提升學校食堂的食品安全水平，確保學校內部食物中毒及其他食源性疾病得到有效遏制，從而維護師生員工的健康，依據《中華人民共和國食品安全法》及《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，結合我校具體情況，特制定本管理措施。
學校食堂的食品安全管理責任首先由校長承擔。校領導需將食品安全問題置于學校重要議程之中，并定期組織會議，對食品安全進行專項研究和部署。同時，應構建并完善各級別的管理責任體系和責任追究機制。對于食品監管部門或教育行政部門提出的整改要求，主管校領導需迅速指派相關部門進行全面整改。
后勤部門在主管校領導的指導下，全權承擔起全校食品安全管理的重任。學校特地設置了專職和兼職的食品安全監管人員，他們主要負責對學校食品安全進行嚴格監督和檢查，確保相關政策、措施和制度得到有效執行，并履行相應的監管職責。
學校保衛部門需對送餐車、送餐箱等易引發食品安全問題的設備設施進行嚴格的安全防護，加強安全保衛措施，堅決預防投毒等惡性事件的發生，從而保障學生用餐的安全。
學校通過多種途徑對學生進行教育引導，教導他們切勿購買那些無照、無證流動攤販售賣的食品，同時避免食用來源不明的可疑食物，以此提升學生的食品安全意識及自我保護技能。
第五條規定，學校食堂運營單位需獲得餐飲服務許可證書后方可開展業務。同時，校內從事餐飲服務的人員需接受專業培訓，并通過健康檢查，取得相關證書后方可正式上崗。此外，學校還需定期組織相關人員學習食品安全相關法律法規。
第六條在發生食物中毒或食源性疾病事件時，學校主管領導需迅速趕赴現場，負責現場指揮，協調搶救工作，努力遏制事態蔓延，同時應迅速向食品藥品監督管理部門和教育局報告相關情況，并全力配合相關部門展開調查和處理。
第七條對飲食工作中的各級責任人員，若其違反規定，未能妥善履行或錯誤地履行各自職責，導致就餐者身體受到傷害，甚至危及生命安全，應依據相關法律法規，對涉事人員追究相應的法律責任。
第八條?對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任:
(一)有下列情形之一者，追究配餐負責人的責任:
1．配餐發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;
未設立食品安全責任制，亦未指定專兼職的食品安全管理人員。
3．未建立食品安全管理制度或管理制度不落實;
4．配餐機構未取得餐飲服務許可證而從事經營活動。
(二)有下列情形之一者，追究配餐負責人及監督員的責任:
未嚴格執行學校制定的餐食安全管理制度進行食品安全監管，或者檢查頻次不足、整改力度不夠，導致問題發生的；
2．對配餐食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;
3．不主動配合上級食品藥品監管主管部門檢查，有失職行為的;
未能按時轉達上級食品藥品監督管理部門的相關政策和具體工作指令，導致產生了不良后果的；
5．對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。
(三)有下列情形之一者，追究配餐負責人的責任:
不積極與飲食中心和業務部門協作，對食堂的食品安全進行管理、檢查和自我檢查的；
在配餐安全管理執行過程中，若發現存在違反相關規定的舉動，卻未能及時對其進行糾正處理。
未能及時傳遞上級發布的食品安全相關政策和具體規定，導致工作中出現差錯的情況；
4．發生食品安全問題不及時上報上級主管領導的;
若在配餐過程中出現食品安全問題，未采取有效措施，或者所采取措施效果不佳，導致嚴重后果。
6．配餐發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
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山東省濟南燕山中學
2023年8月23日
山東省濟南燕山中學
食品安全突發事件應急處置方案
為了妥善應對學校可能出現的食品安全緊急情況，確保事故處理流程高效且井然有序，以最大程度降低事故帶來的損害，切實保護我校師生的人身安全，維護校園及社會的穩定，推動教育事業的持續進步，特制定此應急預案。
一、領導機構與職責：
（一）機構設置。
成立學校食品安全工作領導小組
組長：顏世民（校長）
副組長：肖晗
成員包括孫靜、馬鳴、秦萍、房海波、耿懷陽、蓋光鑫以及各班的班主任，他們均為重要成員。
（二）工作職責:
學校需全面負責衛生和食品安全管理，依據上級文件指導精神和校情，深入研討并制定具體工作方針。對于食品安全事故，實施統一調度指揮，調動各方資源開展緊急救援，遏制事態擴大。同時，統一安排事故后續處理，執行整改方案，力爭迅速恢復學校的教育和教學秩序。學校會定期進行衛生狀況和食品安全工作的檢查與總結，進而形成評估和反饋意見，同時承擔著對各個學校年度衛生及食品安全工作的考核與評價職責。
領導小組成員各自職責是：
顏世民承擔著學校食品安全工作的安排與指導職責，他全面負責指揮協調，統一調度各方資源，對學校發生的食品安全事件進行緊急應對，并迅速向上級相關部門匯報重要安全狀況。
肖晗承擔著協助校長推進學校食品安全管理的重要職責，她具體負責指揮和協調各方資源，對于學校發生的食品安全問題，她能夠迅速采取應急措施進行處理。
孫靜承擔著學校食品安全監管的重任，并致力于相關督導事務的落實。她需及時搜集關鍵食品安全信息，迅速向上級部門進行匯報，并迅速將應急處理指令傳達至學校，確保食品安全事故得到妥善處理。
房海波負責，細致落實食品安全事故的后勤保障任務，并嚴格進行食品安全工作的監督與指導。
馬鳴，做好食品安全事故的信息發布工作，正確引導輿情。
耿懷陽和秦萍負責執行各自年級的食品安全教育任務，同時他們還將攜手肖晗，共同應對并妥善處理食品安全事故的相關事宜。
于千承擔著學生每日膳食安排的監管職責貝語網校，他嚴格監督配餐公司的日常運營，負責食品留樣間的管理，并在學生用餐過程中一旦發現食品安全問題，便立即向上級匯報。
劉新華在食品安全事故發生后，迅速攜帶醫藥箱及急救藥品，抵達現場并著手組織救援工作。
各班班主任需承擔食品安全事故相關家校溝通職責，對家長進行安撫，并妥善處理家長信息的公布，同時做好詳細解釋。
二、日常工作開展
（一）完善制度。
依據教體局及衛生局頒布的相關制度與工作指導，我校形成了針對食品安全的配套規章制度。
（二）強化監督。
以強化食品安全制度執行為核心，同時兼顧其他安全領域的相關工作，開展定期的以及隨機的監督檢查，對發現的問題立即進行糾正。特別是針對提供餐飲服務的公司，需不定期實地考察，對發現的問題責令其立即進行整改，并將整改情況納入次年績效考核的依據。
（三）落實職責。
學校食品安全方面，校長擔任首要責任，分管領導承擔直接責任，而每位教師及工作人員則需在其各自的工作崗位上履行相應的職責。
（四）加強教育。
提升師生對食品安全的認知水平，廣泛開展“五個一”系列教育活動，不斷拓寬學生食品安全知識面，顯著提升他們的衛生安全意識，同時加強他們的自覺遵守和責任擔當。
三、事故應急處理
（一）報告制度：
學校遭遇了食品安全問題，亟需盡快查明基本狀況，并需依照既定流程山東省濟南燕山學校，迅速向上級部門進行匯報。
歷下區教體局教育科：86553566
歷下區教體局安全科：86553627
（二）救援措施。
一旦校園遭遇較為嚴重的食品安全事件，校長將擔負起救援指揮的重任，在未接到上級指令的情況下，須迅速啟動應急預案，依據既定方案，各相關部門和人員需迅速就位，有序開展救援工作。
學校發現疑似食物中毒或者疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：
迅速將疑似或已確定的食物中毒患者送往就近醫療機構接受救治，若情況緊急，應立即撥打急救電話 。
迅速中止人群對涉事食品的食用，同時暫停相關食品的生產與銷售活動，務必嚴格保護好事故現場，妥善保存可能引發食物中毒的食品及其原料、用具和設備，確保食品樣本的完好，靜待上級部門的調查與取證工作。
學校發生了一起較為嚴重的食品安全事件，必須立即與患病學生的家長取得聯系，并向他們如實報告事件情況，避免無根據的推測。同時，要對學生家長進行心理安撫，避免他們采取過激行為。設立專門的家校溝通渠道，以便及時解答家長疑問，并盡最大努力為他們提供優質服務。
學校食品安全領導小組在事故報告送達后山東省濟南燕山學校，需立即奔赴事發地點，對應急處理工作進行統一指揮和部署。在緊急情況下，可從其他部門或單位調集人員予以支援。同時，要明確各崗位的職責，落實具體責任，嚴格聽從命令，以保證救援工作能夠迅速而有效地進行。
公開信息，確保師生及家長在事故發生及處理環節中充分了解情況，迅速且精確地發布信息，細致做好說明工作，并如實地向上級機構報告，堅決杜絕隱瞞或虛報。同時，對于流傳的謠言，應迅速予以辟謠，引導輿論走向，防止產生不必要的誤會。
四、事故責任追究
（三）（一）對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
對于事故隱瞞、虛構報告以及未按時上報的行為，必須進行嚴格的追責處理。
對事故處理過程中出現的疏于職守、互相推諉等干擾應急措施有效執行的行為，必須進行嚴格的追責。
對于那些不負責任地發表言論、散布謠言，導致惡劣影響的行為，必須進行嚴格的追責。
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2024年8月23日