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虎年春節(jié)將至，留滬過(guò)年的新老上海人會(huì)選擇怎樣的守歲與迎新姿勢(shì)？解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾邚氖澜绲诙缶频昙瘓F(tuán)錦江國(guó)際旗下部分高端酒店獲悉，酒店的客房及年夜飯“本地預(yù)訂”火爆，再次證明國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)服務(wù)的高接受度和強(qiáng)勁消費(fèi)實(shí)力。

除夕夜“睡在云端”客房接近全滿

去年6月19日正式營(yíng)業(yè)的全球垂直高度最高酒店——上海中心J酒店，即將迎來(lái)其開業(yè)以來(lái)首個(gè)春節(jié)。1月28日，上海中心J酒店總經(jīng)理張瑾向記者亮出一連串?dāng)?shù)據(jù)——酒店共165間客房，入住率在1月28日已達(dá)50%以上，接下去還會(huì)節(jié)節(jié)走高，并在除夕（1月31日）和年初一（2月1日）進(jìn)入接近滿房的狀態(tài)。

J酒店的客房。

每間客房都標(biāo)有所在樓層的垂直高度。

J酒店客房的衛(wèi)生間。

年夜飯預(yù)訂同樣熱鬧，在嚴(yán)格遵循上海市防疫要求、嚴(yán)控就餐人數(shù)和密度的前提下，J酒店幾乎拿出了所有可用作在云端享用中國(guó)味年夜飯的場(chǎng)地。據(jù)介紹，起初，酒店對(duì)外接受預(yù)訂的是位于120層、垂直高度達(dá)556米的“天之錦”，以及103層的“錦筵”。當(dāng)這兩家中餐廳的年夜飯全部訂滿后，酒店又開放了平時(shí)用作高端會(huì)議和宴請(qǐng)的宴會(huì)廳，一放出就預(yù)訂踴躍。

J酒店位于120層的“天之錦”餐廳。

103層中餐廳“錦筵”，有著紅色琉璃燒制的中國(guó)傳統(tǒng)工藝漆器墻面，以及藝術(shù)家任哲作品《坐觀云起》。

“錦筵”中餐廳的包房。

104層“錦上田舍”日式餐廳入口處，采用24K金飾、琉璃雕刻和黑金琺瑯手工打造的日式折扇。

104層錦上田舍日餐廳。

“客人追求在世界最高酒店的云端吃一頓特別的年夜飯，他們對(duì)于這層意義的敏感，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了對(duì)價(jià)格的敏感。”張瑾說(shuō)。

目前預(yù)定J酒店年夜飯的客人中，有20%選擇住店。酒店方面提前深挖本地需求，設(shè)計(jì)出了多樣化的“房+餐”套餐，同時(shí)打通陸家嘴周邊資源，拉動(dòng)留滬過(guò)年的消費(fèi)者在春節(jié)期間“就地”吃住行游。據(jù)透露，有上海一大家庭四代同堂總共8人，在J酒店預(yù)訂了三間房，從除夕夜到年初二，三天兩晚。他們的節(jié)目單也已由酒店一對(duì)一的管家安排妥當(dāng)——

這三天內(nèi)，他們會(huì)逐一享受120層“天之錦”、103層“錦筵”和101層西餐廳饕餮美食，細(xì)細(xì)欣賞酒店內(nèi)分布于各公共區(qū)域的上千件海內(nèi)外名家藝術(shù)作品。“四代同堂”還會(huì)逛一逛上海中心大廈52層“朵云書院”，看一場(chǎng)上海中心126層“上海慧眼”阻尼器光影秀，再“下沉”至位于上海中心地下五層的我國(guó)第一大私人金庫(kù)“觀復(fù)寶庫(kù)”。屆時(shí)，這個(gè)旅行團(tuán)會(huì)以J酒店為原點(diǎn)，上至600余米云端，下到地下25米，在不同垂直高度流連，實(shí)現(xiàn)三天沉浸式度假。

上海中心126層“上海慧眼”阻尼器。

上海中心地下25米的我國(guó)第一大私人金庫(kù)“觀復(fù)寶庫(kù)”。

另?yè)?jù)悉，J酒店正式營(yíng)業(yè)半年多來(lái)，攜程上出現(xiàn)了在華中外酒店中的最高評(píng)分：4.9分。J酒店與上海其他豪華及頂奢酒店相比，保持了0.1分到0.3分的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

“為客人創(chuàng)造驚喜以及終身難忘的體驗(yàn)，預(yù)見和滿足客人未表達(dá)的需求和渴望，是我們服務(wù)的追求和精髓。”張瑾告訴記者，一些家距離酒店步行不足10分鐘的上海本地顧客，會(huì)每隔兩到三周就來(lái)J酒店住上一晚。令他們“反復(fù)回頭”的，不僅僅是每次入住都有不同的云間風(fēng)景、美食和看不厭的藝術(shù)品，更在于民族品牌酒店的服務(wù)能力。

這些能力常融于無(wú)形，它或許是客人完全不知情之下的生日驚喜全球最高酒店在上海開業(yè)，又或是客人倒伏著的書本變?yōu)槠教桑瑫袇s多了一枚別致的書簽伴手禮。據(jù)悉，為迎合國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)和高速增長(zhǎng)的對(duì)品質(zhì)服務(wù)的需求，J酒店已在策劃后續(xù)新體驗(yàn)產(chǎn)品，如邀請(qǐng)藝術(shù)家為住店顧客開設(shè)工坊全球最高酒店在上海開業(yè)，又如由管家全程陪伴顧客在不同樓層間開啟長(zhǎng)達(dá)三四小時(shí)的美食探索之旅，還可能是向住店旅客贈(zèng)送NFT（非同質(zhì)化代幣）產(chǎn)品，內(nèi)容包括酒店內(nèi)某個(gè)獨(dú)一無(wú)二的角度所拍攝下的日出、日落和震撼浮云大片……

在J酒店開業(yè)前，國(guó)際頂奢酒店界的焦點(diǎn)多集中于迪拜七星級(jí)帆船酒店和迪拜阿瑪尼酒店。J酒店的開業(yè)顯然分散了這些注意力。一個(gè)不為人知的故事是，當(dāng)年聽聞上海將建J酒店，迪拜帆船酒店總經(jīng)理也曾來(lái)上海面試。

J酒店101層大堂。

J酒店1層大堂。（以上均孟雨涵 攝）

和平飯店年夜飯江景位去年夏就被搶訂

除J酒店外，錦江國(guó)際集團(tuán)旗下其他高端酒店同樣擋不住上海本地市場(chǎng)的熱情。如和平飯店中餐廳“龍鳳廳”，以上海本幫菜見長(zhǎng)，在上海五星級(jí)酒店的中餐廳中，無(wú)論評(píng)價(jià)、客單價(jià)還是營(yíng)收都處于金字塔尖。和平飯店副總經(jīng)理陳寅棟告訴記者，早在去年8月，龍鳳廳年夜飯的江景位就被搶訂。

這個(gè)春節(jié)，和平飯店的中餐廳嚴(yán)格遵循防疫要求，加大了餐桌與餐桌之間的間隔，總體擺放的餐桌數(shù)約減少三分之一。同時(shí)，嚴(yán)格限制每桌就餐人數(shù)，只推出6人桌和10人桌兩款。“考慮到留滬過(guò)年人員實(shí)現(xiàn)一頓完美難忘的年夜飯的心愿，我們加開了第二屆進(jìn)博會(huì)時(shí)上海宴請(qǐng)各國(guó)嘉賓貴客的正廳，即和平廳，并首次破例翻臺(tái)，但還是很快被預(yù)訂一空。”據(jù)透露，和平飯店年夜飯的人均消費(fèi)已超過(guò)了同在外灘的“鄰居”華爾道夫和半島酒店。

“這樣的價(jià)格，是我們對(duì)地道上海本幫菜的信心，也是我們對(duì)服務(wù)品質(zhì)的自信。”龍鳳廳主廚殷勁松介紹，本幫熏魚、上海醬鴨、炭烤牛肋骨、蒜子紅燒鮰魚等，都是龍鳳廳的招牌菜。“龍鳳廳堅(jiān)持復(fù)刻上海原汁原味本幫菜，從選料起就十分講究。比如熏魚，許多餐廳都習(xí)慣用草魚、青魚，但我們選用鯧魚作為原料，以確保肉質(zhì)鮮美細(xì)潔、骨少，這也是老上海最地道的做法。另外，考慮到鯧魚肚有黑膜可能影響品質(zhì)，我們只選鯧魚背部三片肉，可謂浸透了匠心……”

今年，為防疫大局考慮，不少在滬工作的異鄉(xiāng)人選擇就地過(guò)年。“他們都說(shuō)，把回家的機(jī)票錢都省了，更要在上海狠狠吃一頓年夜飯。我們有信心讓他們滿意，讓這個(gè)大年夜成為他們?nèi)松凶铍y忘的一次除夕。”陳寅棟說(shuō)。